Кысь, ты бы еще картинку этого своего эзмеси выставила, для девочек.
А я сегодня его сделаю, обязательно! у меня при одной мысли слюнки текут

А я сделала -таки сегодня этот доматес эзмеси Кысин, получилось клево, умяли (мы и мои турки) в один присест, аж за ушами трещало Мне тааак нравится. Спасибо еще раз за рецепт, Кысь. Правда, я делала порцию в 2 раза больше, чем ты в рецепте писала, и я не могу тебе передать, как я задолбалась эти ингредиенты меленько резать Но оно того стОило.

Афиет олсун туркам и приятного аппетита остальным!
Ляль,ты тоже не рискнула в кухонный комбайн это всё закинуть?

неа, я тебя жду

Кста, делала я кысыр по рецепту поваренка - очень даже хорошо получилось ..

ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ (Ramazan Pidesi)

не знаю, чего он рамазановский, но вот такой рецепт был, его и забацала, получилось вкусно, воздушно, правда, делала полпорции...и пожалела яйцо бить на смазку(вернее потом жалко остатки выбросить было б )

ОПАРА
135гр.муки(первый раз муку взвешивала, а не стаканами меряла)
1 ч.л.сахара
5 ч.л.дрожжей(сперва испугалась что много, но в свои полпорции добавила 3 и не ошиблась)
1ст. воды
ТЕСТО
900-950гр. муки
15 гр.соли
65 гр.оливкового масла
30 гр. йогурта или сметаны(2ст.л.)
1 ст.л.меда
350 гр молока
100 гр. воды
Смазка верха хлеба:
1 желток,семя сезам белого и черного, семя фенхеля.

Приготовление опары.

Развести все ингредиенты опары до полного растворения и однородной консистенции, Закрыть пленкой и оставить до образования пузырьков на 30 минут или 1 час.
Опара с пузырями после 1 часа подхода
Приготовление теста.
В большой миске смешать муку с солью, к ним добавить опару, ОМ,мед, йогурт, воду и молоко, хорошо размешать деревянной ложкой от центра постепенно переходя к краям , все время мешать только в одном направлении, например в право.Мешаем до тех пор пока тесто не накрутится вокруг нашей ложки - так было написано в рецепте, я добросовестно попробовала это замутить, у меня не получилось, и я месила как обычно)
Выложить тесто на стол, и слегка посыпая мукой, вымесить тесто(муки добавлять совсем немного).Месить в течении 8-10 минут.Переложить тесто в смазанную ОМ миску и накрыть пленкой.
Oставить в теплом месте до увеличения теста в двое приблизительно 1 час.Тесто после 1-2 часа подхода увеличилось в двое.
Когда тесто поднялось, аккуратно переложить его на стол и разделить на 4 равные порции примерно 400-450 гр.каждая, сформировать шар и оставить на 30 минут.
разогреть духовку на 210 С .Каждый шар распластать в виде диска 25см.в диаметре в форме круга или овала.Можно сделать надрезы, смазать верх взбитым желтком и присыпать семя сезам черным и белым, или семя фенхеля. Дать отдохнуть на протвине 30 минут и затем запекать 15-20 минут, пока хлеб не станет золотистым.

А того он и рамазановский,что он практически только в Рамазан и продаётся.Чего только его хлебом то обозвали?Пиде это же лепёшка.
Кста,посыпать его кунжутом и чорек оту.Мак тут совсем не в тему.

А насчёт пожалеть яйца..точнее желтка..Так не надо выбрасывать белок то,просто взбитым яйцом обмазать и всё.Этим не испортить.

хе, про кунжут и всё остальное я в курсе но под рукой тока мак оказался, так шо посыпала, шоб посыпаное было

АннаРоза, у меня такой вопрос, хотя не только к АннеРозе, а и к остальным, у кого мужья постятся: что вы готовите на сахур? Меня уже запарили макароны в разных исполнениях, если честно... в прошлом году к концу поста думала, блевать ими буду ((

А картофельный салат попробуй сделать.И сытно,и вкусно.А еще можно нафаршировать перцы/баклажаны/кабачки или все вместе,так даже интереснее и есть несколько ночей

Нафаршированных перцев у меня целая кастрюля в холодильнике стоит, но они это... долго ток тутмаз, короче. Да и хахель мой на завтрак мясо в рот не возьмет, а уж среди ночи так и подавно...
Картофельным салатом меня свекровь "закормила", до сих пор вспоминаю с содроганием ((
Манты хорошо пошли, но закончились, надо еще налепить... оладьи пару раз делала...
вот может кто еще идеями поделится, чем народ кормится?

а менемены и омлеты? вроде завтрачный вариант.

Сырники?Творожная запеканка?Несладкие кексы?Картофельная запеканка?Зразы картофельные?Рисовые?Ща запощу картофельный кекс.

ой, Кысь, какая прелесть - прям для меня .... хочу попробывать сделать..
Жаль, картинки нету..

Цитата :

В другой посудине замесить тесто и перемешать с картошкой и пряностями с луком

тобишь картошка будет кубиками?
ты пишешь, про противень - имеешь ввиду плоский, а не форму для кекса верно ?
При выходе из печки - будет выглядить как пирог, верно?

Уху,картофан кубиками режу примерно1,5х1,5 см.Я вываливаю это всё на стеклянный борджам габаритами 27х27 см.Можно и на габаритом 21х21 см,но толще тогда получается,мне не так понравилось.
Получается ну прям вылитый картофельный пирог,только не дрожжевое тесто.

ага ,спасиб, .. будем туда ложить..

А кста...я эту форму маргарином мажу и панировочными сухарями посыпаю-прикольно получается.

ой, Кысь, мне стыдно сказать - но я туда попервах и бумагу ложила, шоб не пригорело
Ага, будем использовать сухари

Кыся, у меня духовки нету ((

Ой, Як, только увидела твой пост предыдущий..

У меня под сахуром - кахвалты.. В нагрузку еще фрукты идут после всего - виноград, либо арбуз,либо дыня, либо сливы,.. -шоб держало..

Если твой муж любит молоко- и молоко можно подавать - молоко хорошо держит весь день потом, посему и даю - мужа моя пьет..
Да, поджаренный суджук мало ест - а вот мягенькую колбаску, как она называется, но та что с фисташками- на раз сьедает, и сыры у нас тоже хорошо.. чего -то специального я, к сожалению, не готовлю..

да, слежу чтобы хлеб постоянно свежий - каждый вечер новый покупаем и мало - на раз, и на хлеб всякие "намазки" есть - на прошлой недели в основном оливковые "намазки" были.. - это типО кахвалты и держит его..

в основном, только с ужином заморачиваюсь.. а сахур -легкий у нас ..

Мой после всего в сахур хлеб с тахином ест, тахин хорошо держит, но я его есть не могу.
У нас наоборот - сахур по полной программе, а ужин - лайт, чисто супчик и все.
Вон в субботу на ифтар друг приходил, так я наготовила всего, перцев нафаршировала, стоят теперь...