Учимся готовить № 6

у нас она щас в магазинах не такая, как раньше была, щас в ней крахмала генномодифицорованного больше чем кабачков, так что не об чем мечтать

Может кто научит плохому...

Кыся, аууу.

Боюсь, что "магазинной" икры дома не сварганить, равно как и магазинного повидла. На овощебазе никто практику не проходил? Ну, или там родственники-друзья? Учимся готовить № 6 - Страница 2 89976

Julast пишет:: и соевым соусом вместо соли. И вкусно и полезно!

О! соевый соус это дело!вместо соли!Особенно когда сидишь на диете гречневой))

а про результаты диеты в соответствующей темке не хочешь рассказать?

рассказала! Учимся готовить № 6 - Страница 2 786347

За повидлУ лучше магазинской -отвечаю!
Делается это всё не в промышленных объёмах,а по мере необходимости.
Берёте 2 яблока,сердцевину вычищаете,трёте на крупной тёрке,кладёте в мелкую тефлоновую кастрюльки(или сковородочку,неважно),засыпаете 1/2 стакана сахара(можно и стакан,но я делаю из расчёта 40 гр сахара на 1 яблоко,совочек мерный у меня такой) и увариваете до нужной консистенции.Затем блендером всё разбиваете и вуаля!!!Хотите в яблочные печеньки,хотите в пончики.

рукодельница Кедичка какая)))

Кедь, домашнее повидло сварганить - это не беда. Как в магазине не получится точно - гнилых яблок не держим дома, и не добавляем остатки других фруктов Учимся готовить № 6 - Страница 2 Icon_lol

Жизнь и не то делать заставит.Варю же сгущёнку и маму научила.Так прикол был надысь.Приехал внучек к бабуле(соотственно мой племянник к маме моей).Бабуля и говорит:-Сейчас сгущёнку домашнюю делать будем.Тот не поверил,вроде и видел как молоко с сахаром месили-варили,но когда это потом ел сидел озадаченный и с мыслями вслух:-А говорила,что сгущёнку домашнюю делать будем...А это ОБЫЧНАЯ сгущёнка...

Ну если про изыски типа гнилых яблочек...то тут я пас.

А я так впечатлилась домашней сгущенкой, Оль. Только меня время потраченное пугает.Вернее не само время, а то, что надо около плиты стоять и мешать...

Внучек не заметил подмену сгущенки.

Кысь, я заинтересовалась рецептом сгущенки. Там же не все время надо мешать, верно? Только последние 15 минут?

Я варю дома - тянучку. Рецепт немного похож на сгущенку, по времени занимает минут 15. Сахар заливаю молоком и варю помешивая. Пропорции.... если на пару человек (на один раз поесть) где-то пол стакана молока плюс сахар. Молоко должно сахар немного покрывать. Варить до загустения.
Эту самую тянучку можно в крем для тортов класть вместо сгущенки.

а тогда в чем разница? По сути одно и то же получается - что тянучка, что сгущенка

Мне кажется в тянучке намного больше сахара, поэтому она и варится быстрее. И хранить тянучку не получится долго, т.к. за счет сахара она начнет покрываться корочкой. Тянучку надо есть сразу. Учимся готовить № 6 - Страница 2 740307

Правда как ведет себя домашняя сгущенка при хранении я не знаю. Учимся готовить № 6 - Страница 2 740307

Такс, выставлю пару рецептов новых блюд.
Колбаса куриная(у меня папочка любит жирную колбасу, из разряда чтоб больше сала, я такую не ем, поэтому всегда отделяю от него часть мясо-сала, добавляю печень и получаю вкуснейшую дом. колбасу, а тут решила сделать почти постную колбасу из курицы, получилось замечательно, особенно для тех, кто не любит сала)
Учимся готовить № 6 - Страница 2 A272bcf31ab4

Учимся готовить № 6 - Страница 2 A272bcf31ab4

кишки
для колбасы
мясo с курицы вместе с жиром куриным(брала 3 грудки и филе 3х бёдрышек, грамм 300 жира, посрезала с курицы, получилось 2 средних колечка)
Специи
1 ч.л. чесночной пудры
2 зуб чеснока (выдавить через пресс)- я давала больше
1/3 ч.л. смеси 5 перцев - у меня чёрный, белый, паприка и чили
1 ч.л. специи для шаурмы (или для мяса /шашлыка) - приправы для курицы
1 ч.л. соли (на ваш вкус +/-)
1 ч.л. вегетты (или суповой смеси)
1 ч.л. молотой кинзы(кориандр)
2 ст.л. сухого молока - у меня сухая сыворотка, но думаю, что не смертельно, если нет.
4-5 ст.л. холодной воды (или бульон куриный)

Порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды, размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть если он недостаточно сочный добавить еще немного воды или бульона (нежирного).
- Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на мясорубку, можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двух литровой пластиковой бутылки
верхнюю ее часть . Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки)
прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки.
Заполняем,пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки,
завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить
на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы, чтобы
выпустить воздух, смазываем раст. маслом. Ставим в разогретую духовку на 180 С на примерно час, каждые 15-20 минут переворачиваем.
Всё, вытянули и можно кушать.

восхищена! Очень красиво, но мне достаточно на фотку посмотреть, никогда не смогу такое сделать

Не знаю как в Турции с мороженым, а вот у нас(думаю, что и в России тоже) оно давно делаеся не на основе сливок, а на основе кокосового масла, молока в современном мороженом не найти, поэтому решили сделать свой домашнее мороженое, просто у нас фермер начал продавать свою продукцию, в т.ч. и 35% сливки, так что теперь есть место для полёта фантазии.
Мороженое домашнее
Учимся готовить № 6 - Страница 2 Fb81e2974e65

Учимся готовить № 6 - Страница 2 Fb81e2974e65

сливки (33%) - 210 мл,
яичные желтки - 3 шт,
молоко - 210 мл,
сахар - 160-170 г,
ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Я делала 2 порции из 500г сливок, взяла 5 желтков(по вкусу готового мороженого скажу, больше не нужно), молоко 400г, сахар 300г(однозначно лишний, 200г не больше, слишком сладко)
Приготовление
В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и
остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу. Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать
тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.Готовый крем остудить, а затем немного охладить,убрав в холодильник .
В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для
замораживания или пластиковый контейнер( у меня обыкновенная 1.5л кастрюля), накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).
Через 2-3 часа(у меня через 4ч) вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой(ничего никуда не перекладывала, взбивала прямо в кастрюле).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще
на 3 часа. Через 3 часа(у меня снова где-то 4 часа) массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.

Цитата :: никогда не смогу такое сделать

Не выдумывай, Джул, чего ты не сможешь: 1) порезать мясо? 2) посолить/поперчить? 3) запихнуть в кишки(наверно, самый трудоёмкий процесс, если нет насадки, а с насадкой 10 минут и готово, 4) засунуть в духовку? что сложного-то, ты попробуй с 1кг сделать и всё получится, блюдо очень простое в готовке.

ксю я тебя в пепельницу приглашаю об этом поговорить пошли Учимся готовить № 6 - Страница 2 963844

Окси, кинь в меня куском морожка. Учимся готовить № 6 - Страница 2 27822

Отвечаю за сгущёнку:варить не сложно,просто когда уже уваривается ,то чтобы не пригорела помешивать надо,а так на медленный огонь поставьте и не трогайте.Рецепт был где-то написан вроде,хотя чего там писать?1 л молока и 300 гр сахара+щепотка соды.
Я варю в тефлоновой кастрюльке объёмом литра на 2,5.Сгущёнка к финишу варки вспенивается конкретно ,поэтому из кастрюльки поболе объёмом ничего не выливается.
А за морожено скажу,что есть ещё рецепт итальянского десерта "Семифредо".Поищу -напишу,там вообще ещё проще.