Девочки, спасибо за отклик!
В общих чертах я знаю, как делать. Я постный готовлю. Надо научиться с мясом. Сколько вы мяса кладете на небольшую кастрюльку? И какого? На косточке?

лучший борщ на косточке))))). но можно хоть на чем

Элис пишет:

В общих чертах я знаю, как делать. Я постный готовлю. Надо научиться с мясом. Сколько вы мяса кладете на небольшую кастрюльку?

Я кладу обычно два средних куска тонкого филея или толстого или тонкого края. Потому что мясо из бульона вылавливаю и делаю из него потом макароны по-флотски или просто ем на второе вареное мясо с картофельным пюре и овощами. Бульон получается не такой наваристый, как от косточки, но мне хватает.

ничего нет лучше рёбрышек свиных, ням...по одному на порцию.

угу..мне тож нравится..ребрышки

злые вы

приезжай, накормлю

Ну а чо,кузу рёбра никак чтоль?

можно и говяжьи тогда..

это не то

Ой, спасибо, родные!
Ну, и самый тупой вопрос Сколько по времени свиное ребрышко варить до момента закидывания овощей?

до готовности можно варить)))))

всё зависит от того, у кого это рёбрышко отобрали, так сказать, в среднем час, если свинка постарше то и больше нужно, оно видно по косточке, мяско начинает отставать.

Спасибо, родные. Буду экспериментировать в праздники

Если мясной варю борщ, то тоже с говядиной (на косточке). Фасоль (если) бросаешь после того, как пенку снимешь (или процедишь) с бульона, ну, можно чуть позже, варится долго..
Первой кладу свеклу. И не даю закипеть, добавляю чуть лимонной кислоты (грешна ) или что-н. нужно кисленькое, нравится, когда цвет сохраняется яркий, свекольный. Убавляю огонь. Дальше капусту, тоже довольно долго варится. Даю закипеть, убавила. Коренья (петрушка, сельдерей, сушеные) Следом морковь, до кипения - убавила. Лук, картошка, и опять - до кипения - убавить. Никогда ничего не жарю. люблю, чтобы вкус чувствовался овоща. Соль. Что-н. из пряностей (базилик, петрушечка, укроп.. сухие), перцы черный, красный. Выключила. Обязательно - давленный чеснок, несколько долек. И заворачиваю кастрюлю во что-н. толстое, на час. (Как-то быстренько получается, я не люблю висеть над кастрюльками.. )
Летом помидоры, болгарский перец. Никогда не добавляю томатпасту.
Да, картошку люблю маленькую, нерезанную. Наливаешь в тарелку, кладешь кругленькую картошечку (некоторые любят ее подавить), зелень свежую (зел.лук, и проч.)..

Цитата :

добавляю чуть лимонной кислоты (грешна ) или что-н. нужно кисленькое, нравится, когда цвет сохраняется яркий, свекольный.

С говядиной це не борщ, а щи какие-то. Настоящий борщ может быть только со свининой

Кстати, вместо лимонной кислоты, можно лимона свеженького добавить уже в готовый эээ... уже это не борщ называется, но получается вкусно Болгарский перец - из той же оперы

Fatima пишет:

а щи какие-то. Настоящий борщ может быть только со свининой

Чего это они "какие-то"? И не щи вовсе со свеклой..
Пусть БОРЩИ будет с лимоном, перцем и говядиной

Pulsatilla пишет:

Дальше капусту, тоже довольно долго варится.

Капуста долго варится из-за лимонной кислоты Если бросить ее (капусту) перед добавлением томата, например, то она сварится за 2 минуты

эт хорошо что вы про борщи пишете..а тоя толком научится не могу..а муж, хоть и турок, а борщ любит)))))так что буду учится..н

про говядину- если с ребрышками..то вкусно..только ребрышки дольше варить надо...вообще мясо, что говориться на любителя..можнож и на курином бульене сделать..


пысы- а я лимонку обычно в самом конце добавляю..неправильно???

Правильно
Но я бы вместо кислоты ложку квашеной капусты бросила.

gulsum пишет:

...вообще мясо, что говориться на любителя..можнож и на курином бульене сделать...

Можно и на айране замутить, только тогда это уже не борщ, а окрошка будет Русские почему-то любой суп со свеклой называют борщом, а уж если фасоль туда кинут, то - стопудово борщ Хотя суп по Пульсиному рецепту весьма и весьма вкусен, я такой пробовала, и сейчас бы не отказалась

ну если варить борщ на айране то будут помои а не окрошка!!!

у нас в универе в борщ вместо фасоли изюм клали..тож ничего..но на любителя..когда среди кислоты такая маленькая сладинка попадается..

Фатима, сколько людей, столько и борщей. Есть даже польский борщ. И назвать его польским супом нельзя, т.к. он у них борщом зовется. А борщ с фасолью, например, в нашем регионе делается постным. В советские времена был даже борщ с килькой, очень вкусный, причем. Поэтому давай не надо, что у кого-то борщ, а у кого-то окрошка
Пы.сы.Еще вспомнила, сотрудница мне доказывала, что борщ по-полтавски делается вообще без свеклы! Начали выяснять, у нее (у сотрудницы) корни сибирские, в Полтавскую область переселились уже родители ее. Мои же бабушки, коренные полтавки всегда варили со свеклой. Видать какой-то оболтус кулинар присвоил своему авторскому борщу название "полтавский"

Вот еще что, не угомонюсь никак Все эти вариации, раз уж на то пошло, современные. Настоящий прабабушкин борщ варился в горшке в печи. Все продукты закладывались одновременно, заливались водой и отправлялись в печь томиться. Поскольку свинину не каждый день ели, то зачастую, борщ был постным.